woensdag 15 februari 2012

K.P. Kavafis - Ithaki



Alexandros Hatzis sings the famous poem of Constantine Cavafy "Ithaca".
Music: Yiannis Petritsis



Ithaca

As you set out for Ithaca
Hope that your journey is a long one,
Full of adventure full of discovery.

Laestrygonians and Cyclops
Angry Poseidon -- do not be afraid of them:
You'll never find things like that on your way
As long as you keep your thoughts raised high
As long as a rare sensation touches
your spirit and your body.

Laestrygonians and Cyclops
wild Poseidon -- you won't encounter
them
Unless you bring them along inside your soul
Unless your soul sets them up in front of you.

Hope that your journey is a long one,
May there be many summer morning
When with what pleasure what joy
You come into harbours seen for the first time.
May you stop at Phoenician trading stations
To buy fine things, mother- of pearl- and coral, amber and ebony.
Sensual perfume of every kind
As many sensual perfumes as you can.

And may you visit many Egyptian cities
To learn and learn again from those who know.

Keep Ithaca always in your mind
Arriving there is what you are destined for.

But do not hurry the journey at all
Better if it lasts for years
So that you are old by the time you reach the island
Wealthy with all you have gained on the way
Not expecting Ithaca to make you rich.

Ithaca gave you the marvellous journey
Without her you would not have set out
She has nothing left to give you now.

And if you find her poor
Ithaca won't have fooled you.
Wise as you will have become
So full of experience
You will have understood by then
What these Ithacas mean.

Constantine P. Cavafy (1911)


₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

Ο Αλέξανδρος Χατζής τραγουδά το φημισμένο ποίημα του Κωνσταντίνου Καβάφη "Ιθάκη".
Μουσική: Γιάννης Πετρίτσης

Ιθάκη
Σα βγεις στον πηγαιμό για την Ιθάκη,
να εύχεσαι νάναι μακρύς ο δρόμος,
γεμάτος περιπέτειες, γεμάτος γνώσεις.
Τους Λαιστρυγόνας και τους Κύκλωπας,
τον θυμωμένο Ποσειδώνα μη φοβάσαι,
τέτοια στον δρόμο σου ποτέ σου δεν θα βρείς,
αν μέν' η σκέψις σου υψηλή, αν εκλεκτή
συγκίνησις το πνεύμα και το σώμα σου αγγίζει.
Τους Λαιστρυγόνας και τους Κύκλωπας,
τον άγριο Ποσειδώνα δεν θα συναντήσεις,
αν δεν τους κουβανείς μες στην ψυχή σου,
αν η ψυχή σου δεν τους στήνει εμπρός σου.

Να εύχεσαι νάναι μακρύς ο δρόμος.
Πολλά τα καλοκαιρινά πρωϊά να είναι
που με τι ευχαρίστησι, με τι χαρά
θα μπαίνεις σε λιμένας πρωτοειδωμένους•
να σταματήσεις σ' εμπορεία Φοινικικά,
και τες καλές πραγμάτειες ν' αποκτήσεις,
σεντέφια και κοράλλια, κεχριμπάρια κ' έβενους,
και ηδονικά μυρωδικά κάθε λογής,
όσο μπορείς πιο άφθονα ηδονικά μυρωδικά•
σε πόλεις Αιγυπτιακές πολλές να πας,
να μάθεις και να μάθεις απ' τους σπουδασμένους.

Πάντα στον νου σου νάχεις την Ιθάκη.
Το φθάσιμον εκεί είν' ο προορισμός σου.
Αλλά μη βιάζεις το ταξίδι διόλου.
Καλλίτερα χρόνια πολλά να διαρκέσει•
και γέρος πια ν' αράξεις στο νησί,
πλούσιος με όσα κέρδισες στον δρόμο,
μη προσδοκώντας πλούτη να σε δώσει η Ιθάκη.

Η Ιθάκη σ' έδωσε το ωραίο ταξίδι.
Χωρίς αυτήν δεν θάβγαινες στον δρόμο.
Αλλο δεν έχει να σε δώσει πια.

Κι αν πτωχική την βρεις, η Ιθάκη δεν σε γέλασε.
Ετσι σοφός που έγινες, με τόση πείρα,
ήδη θα το κατάλαβες η Ιθάκες τι σημαίνουν.

Κωνσταντίνος Π. Καβάφης (1911)


₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪


Ithaka


Als je de tocht aanvaardt naar Ithaka
wens dat de weg dan lang mag zijn,
vol avonturen, vol ervaringen.
De Kyklopen en de Laistrygonen,
de woedende Poseidon behoef je niet te vrezen,
hen zul je niet ontmoeten op je weg
wanneer je denken hoog blijft, en verfijnd
de emotie die je hart en lijf beroert.
De Kyklopen en de Laistrygonen,
de woedende Poseidon zul je niet treffen
wanneer je ze niet in eigen geest meedraagt,
wanneer je geest hun niet gestalte voor je geeft.

Wens dat de weg dan lang mag zijn.
Dat er veel zomermorgens zullen komen
waarop je, met grote vreugde en genot
zult binnenvaren in onbekende havens,
pleisteren in Phoenicische handelssteden
om daar aantrekkelijke dingen aan te schaffen
van parelmoer, koraal, barnsteen en ebbehout,
ook opwindende geurstoffen van alle soorten,
opwindende geurstoffen zoveel je krijgen kunt;
dat je talrijke steden in Egypte aan zult doen
om veel, heel veel te leren van de wijzen.

Houd Ithaka wel altijd in gedachten.
Daar aan te komen is je doel.
Maar overhaast je reis in geen geval.
't Is beter dat die vele jaren duurt,
zodat je als oude man pas bij het eiland
het anker uitwerpt, rijk aan wat je onderweg verwierf,
zonder te hopen dat Ithaka je rijkdom schenken zal.
Ithaka gaf je de mooie reis.
Was het er niet, dan was je nooit vertrokken,
verder heeft het je niets te bieden meer.

En vind je het er wat pover, Ithaka bedroog je niet.
Zo wijs geworden, met zoveel ervaring, zul je al
begrepen hebben wat Ithaka's beduiden.

K.P. Kavafis

vertaald uit het Grieks: Hans Warren en Mario Molengraaf







₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪


De tocht naar Ithaka



“Als je de tocht aanvaardt naar Ithaka
wens dat de weg dan lang mag zijn,
vol avonturen, vol ervaringen.”
Zo begint ‘Ithaka’ van K.P. Kavafis, vertaald uit het Grieks door Hans Warren en Mario Molengraaf.

Wij waren ook op weg naar Ithaka, en dan wel naar restaurant ‘Oud Ithaka’, de Griekse naam is: Παλαιά Ιθάκη, ook wel Old Ithaki genoemd. Een ons aangeraden restaurant, live muziek, niet té toeristisch, waar Grieken zelf ook graag heen gaan.
De weg was zeker lang, een paar keer waren we er bijna, maar dachten verkeerd gelopen te zijn, dus omgekeerd en opnieuw gaan zoeken. De weg was zeker vol ervaringen en avonturen; Plaka by night.
Ten langen leste toch (met dank aan WiFi en routeplanner) gevonden. Odysseus deed er, bij gebrek aan dat soort hulplijnen, veel en veel langer over.
Wij waren echter niet van plan om tien jaar te dwalen.

Het was moeilijk kiezen uit de verschillende gerechten op de kaart. Uiteindelijk nam ik de gebakken kalamari, pijlstaartinktvis.
Bij de eerste hap dacht ik: dit restaurant moet je voor een keuring aanmelden bij Michelin. Niet voor een vermelding in de ‘Rode Gids’, maar ze zouden de kalamari wel goed kunnen gebruiken om rubberbanden van te maken.
Nadat ik gemeld had dat ze te taai waren, kreeg ik een nieuwe portie. Jammer, jammer, jammer, ook rubber.
Inktvis mag nooit taai zijn. Als dat wel het geval is, ligt het niet aan het product, maar aan de manier van bereiden (te lage temperatuur of te lang gebakken), dus aan de kok. Mijn conclusie was: nog een keer terugsturen heeft geen zin, ze kunnen hier blijkbaar niet overweg met kalamari. Inktvis moet snel op hoge temperatuur worden bereid.
Ik liet de kalamari liggen en zei dat ik klaar met eten was. Maar daar dacht de bediening anders over. Ik mocht niet ontevreden vertrekken. In no time kwam er een enorm bord gefrituurde baby kalamari op tafel, plus nog een schotel met gegrilde inktvistentakels. Dit waren beslist de lekkerste die ik ooit heb gegeten. Hiermee mag het restaurant dus wel in de michelingids. Bediening, ambiance, kwaliteit van het eten, redelijke prijs, alles buitengewoon goed.
Een aanrader dus. 

Dus als je ooit onderweg bent naar Ithaka, ga dan eens langs bij Old Ithaki, het restaurant tegenover de Mitropoleos Kathedraal. 






"For those who want to visit our restaurant Old Ithaki we know that you will never leave unhappy."
Παλαιά Ιθάκη
Agias Filotheis 2
10557, Plaka, Greece



₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

DIT IS LIEFDE





Πες το απλά μη το παιδεύεις
ό,τι αισθάνεσαι για μένα
πρωτοτυπίες μη γυρεύεις
στα μάτια μέσα κοίταξέ με
και θα καώ για σένα

Τα λόγια δεν έχουνε καμιά σημασία
τα μάτια σου ξέρουν καλά τι να πουν
νιώθεις και μόνο αυτό έχει αξία
σε πρόδωσαν όλα που τα ομολογούν

♫Αυτό είναι έρωτας να μου χαμογελάς
αυτό είναι έρωτας μαζί μου να πετάς
αυτό είναι έρωτας σφιχτά να με κρατάς
έλα και μη κολλάς θα πάω όπου με πας♫

Να μη το σκέφτεσαι καθόλου
κανε αυτό που λέει η καρδιά σου
κοίτα με κι είναι θέμα χρόνου
όλα τα όνειρα που έχω να γίνουν και δικά σου

Τα λόγια δεν έχουνε καμιά σημασία
τα μάτια σου ξέρουν καλά τι να πουν
νιώθεις και μόνο αυτό έχει αξία
σε πρόδωσαν όλα που τα ομολογούν

♫Αυτό είναι έρωτας να μου χαμογελάς
αυτό είναι έρωτας μαζί μου να πετάς
αυτό είναι έρωτας σφιχτά να με κρατάς
έλα και μη κολλάς θα πάω όπου με πας ♫

₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

maandag 23 januari 2012

GRIEKS IJS



Kaimaki/ Παγωτό καϊμάκι (ijs)


Ingrediënten

1/2 liter volle melk
1/2 liter slagroom
300 gram suiker
2 stukjes mastiek
1 theelepel salepi (sahlab) of 
1 eetlepel salepmix*
1 theelepel rozenwater of
1 theelepel oranjebloesemwater
1 ons amandelen
1 ons pistachenoten

Voorbereiding

Doe de mastiek 15 minuten in de vriezer.

Hak de amandelen en pistachenoten in stukjes.
Rooster ze in een koekenpan totdat ze lichtbruin gekleurd zijn.
Laat ze afkoelen.

Vermaal de bevroren mastiek met twee eetlepels suiker in een vijzel tot poeder.

Voeg twee eetlepels van de melk toe aan de salepi of de salepmix en blijf roeren totdat het een homogeen mengsel wordt.
Los de mastiek op in 100 ml van de melk.

Bereiding

Breng de rest van de melk met de slagroom en de suiker al roerende aan de kook in een pan met een dikke bodem.
Temper het vuur of haal de pan van de kookplaat. Voeg het salepimengsel al roerend toe. Gebruik een staafmixer als het niet goed wil mengen.
Voeg vervolgens al roerende het mastiekmengsel toe.
Laat het geheel 15 minuten sudderen op getemperd vuur. Voorkom dat het gaat plakken door constant te blijven roeren.

Haal de pan van de kookplaat, voeg al roerend rozenwater of oranjebloesemwater toe en laat het geheel afkoelen.
Als het op kamertemperatuur is, dan enkele uren in de koelkast.
Verwerk het vervolgens in de ijsmachine.

Schep een ronde bol ijs en rol die door de gehakte noten.


₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

* Salepmix is o.a. te koop bij Turkse winkels. Het is een mengsel van salepi, maïzena en suiker.



Salep wordt gemaakt van de gedroogde wortelknollen van de Orchis Mascula. Het is afgeleid van het woord ‘sahlab’, dat ‘de ballen van een vos’ betekent. De wortels van deze orchidee hebben daar inderdaad wat van weg.


₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

TRANEN


Χρήστος Στιβακτάκης - Τα δάκρυα 



Τα δάκρυα γίνονται φωτιά
τα μάτια μου όταν κλαίνε
και γίνονται σταλαγματιές
στο στήθος και με καίνε

Χωρίς αέρα δε λιχνάς
χωρίς βροχή δε σπέρνεις
χωρίς καημούς και βάσανα
σεβντά μην περιμένεις

₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

TRANEN VAN CHIOS



Mastiek, een typisch Grieks product.
  

Mastiek is de hars die afkomstig is van de mastiekboom, Pistacia lentiscus.
Deze boom groeit op droge, rotsachtige hellingen in het Middellandse Zeegebied. 
Maar alleen de bomen in het zuiden van het eiland Chios ‘huilen’ tranen van mastiek wanneer de bast wordt ingekerfd.



Het woord Mastiek (Μαστίχα) is afgeleid van het Griekse woord voor kauwen (eigenlijk meer: knauwen, knarsetanden), μαστιχειν, de oorsprong van het Engelse werkwoord to masticate.

Aangezien de mastiekboom die de juiste hars levert alleen op Chios voorkomt en de productie ervan niet echt simpel te noemen is, zie bovenstaand filmpje, is mastiek een duur product. Een doosje van 50 gram kost € 8,95. Maar dan heb je ook de échte.



Al sinds de oudheid werd het gebruikt als kauwgum. De harde, doorschijnende korrels worden als je er op kauwt snel zacht en veranderen in een witte gum. Wanneer je dit even weg legt en na een tijdje weer in je mond stopt, is het weer hard geworden. De ietwat bittere, harsachtige smaak is er, in tegenstelling tot andere soorten kauwgum, niet na een half uur af. Na vier uur stevig (minder veerkrachtig dan reguliere gum) doorkauwen had ik kramp in m’n kaken, maar nog steeds smaak.

Mastiek wordt ook voor medicinale doeleinden gebruikt. Naast het verfrissen van de adem voorkomt het, door de antibacteriële werking, tandbederf en maagzweren. Het verlaagt zowel de bloeddruk als het cholesterol gehalte en kan zo de kans op een hartaanval verkleinen.

De korrels worden in Griekenland ook verwerkt in diverse producten. Broodjes, gebak, dranken, cosmetica en… ijs.   


En natuurlijk ook in kauwgum. 

₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

zaterdag 3 december 2011

ΑΘΗΝΑ


ΑΘΗΝΑ

Ξέρω μια πόλη που η άσφαλτος καίει
και δέντρου σκιά δε θα βρεις
μεγάλη ιστορία προγόνοι σπουδαίοι
λυχνάρι και τάφος της γης

Θυμίζεις Αθήνα γυναίκα που κλαίει
γιατί δεν τη θέλει κανείς
Αθήνα, Αθήνα πεθαίνω μαζί σου
πεθαίνεις μαζί μου κι εσύ

Ξέρω μια πόλη στη νέα Σαχάρα
μια έρημο όλο μπετό
οι ξένοι οι στόλοι λαθραία τσιγάρα
παιδιά που δεν ξέρουν κρυφτό

Θυμίζεις Αθήνα γυναίκα που κλαίει
γιατί δεν τη θέλει κανείς
Αθήνα, Αθήνα πεθαίνω μαζί σου
πεθαίνεις μαζί μου κι εσύ

Ξέρω μια πόλη στη γη της Αβύσσου
κουρσάρων κι ανέμων νησί
στης Πλάκας τους δρόμους πουλάς το κορμί σου
για ένα ποτήρι κρασί

Θυμίζεις Αθήνα γυναίκα που κλαίει
γιατί δεν τη θέλει κανείς
Αθήνα, Αθήνα πεθαίνω μαζί σου
πεθαίνεις μαζί μου κι εσύ.

₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪


ATHENS

I know a city where the asphalt is burning
where you won't a single tree's shade
great history, glorious ancestors,
the tomb of the world with its lamp

Athens, you remind me of woman weeping
because nobody wants her
Athens, Athens, I am dying with you
and you too are dying with me

I know a city in the new Sahara
a desert of nothing but concrete
The foreigners, the fleets, the contraband cigarettes,
the children who can't play hide-and-seek.

Athens, you remind me of woman weeping
because nobody wants her
Athens, Athens, I am dying with you
and you too are dying with me

I know a city on the ground of the Abyss
the island of the pirates and of the winds
In the streets of Plaka you are selling your body
for a glass of wine

Athens, you remind me of woman weeping
because nobody wants her
Athens, Athens, I am dying with you
and you too are dying with me.



₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

ATHINA


You,
You have everything I need,
Only you,
Only you can set me free.
Tonight,
I need to be in your arms,
Tonight,
I am giving you my heart.

'Cause you 're my desire,
You 're the place in my dreams.

Athina, there's a fire burning
Deep inside your eyes tonight,
And you make my heart beat faster
Oh Athina,
Will you take me on your wings so I can fly?
Athina, Athina

I need you more than words can say
And I miss you so when I'm away.
This time you will hold me in your hands,
This time I will make you understand.

'Cause you 're my desire,
You 're the place in my dreams.

Athina, there's a fire burning
Deep inside your eyes tonight,
And you make my heart beat faster
Oh Athina,
Will you take me on your wings so I can fly?
Athina, Athina

Giati joris esena mia zoi na zo?
Den to antejo, den boro.

'Cause you 're my desire,
You 're the place in my dreams.

Athina, there's a fire burning
Deep inside your eyes tonight,
And you make my heart beat faster
Oh Athina,
Will you take me on your wings so I can fly?
Athina, Athina

Athina, Athina

₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

WHEN IN GREECE...


A room with a view.

En wat voor een view!
Dé eyecatcher van Athene: de Akropolis. Dat is trouwens de naam van de heuvel; de betekenis van akropolis/acropolis (Oudgrieks: ἡ ἀкρόπολις) is: hoogste punt van de stad. Er zijn meer steden met een akropolis, zoals Lindos en Pergamum. Maar de beroemdste is wel die van Athene.
Op de Akropolis zijn heel wat tempels gebouwd. Maar geen zo belangrijk als het Parthenon (Oudgrieks: Παρθενών), de tempel voor de godin Athena, de beschermgodin van de stad Athene.

Maar je gaat natuurlijk niet naar Athene om daar vanaf het balkon van je hotelkamer van het uitzicht te genieten. De stad in dus. Op naar Plaka, de oude volksbuurt van Athene, op slechts een paar honderd meter vanaf het hotel.
In noordelijke richting, rond de akropolis, langs het ‘New Acropolis Museum’ en langs enorme hopen vuilnis, want er werd gestaakt in Athene.



There’s something rotten in the state of Greece.

Het vuilnis was al twee weken niet meer opgehaald. Stapels vuilniszakken en plastic tassen vol troep lagen dicht tegen elkaar aangekropen, bibberend van de kou, berustend in hun lot, lethargisch te wachten op het einde van de staking en de hervatting van de werkzaamheden van de vuilnismannen. Ondertussen dreigde overal om hen heen het gevaar te worden verscheurd door de talloze zwerfhonden. Maar die waren waarschijnlijk ook aan het staken. Het vuil bleef onaangeroerd liggen.
Ach, het was geen warm weer, zo’n graad of 12, dus het stonk gelukkig niet.
Het enige wat te ruiken was, was de geur van gebraden vlees. Overal waren winkeltjes en eettentjes. Om Plaka te vinden hoef je dus alleen maar je neus te volgen.

De restaurantjes zaten zo rond een uur of 7 ‘s avonds vol toeristen. De Grieken zelf gaan doorgaans pas om 21:00 uur aan tafel.
When in Rome, do as the Romans do, dus when in Greece… Precies, daar doe je net als de Grieken doen. Maar als je toch in Plaka bent, kun je ook wel net als de toeristen doen, wat rondneuzen in de winkeltjes. Op zoek naar typisch Griekse producten.



₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

woensdag 23 november 2011

A Room With A View


Sitting at the window staring down
Listen to the people shuffle around
Hear the children laughing
Feel the morning breeze
Sunlight warms his skin
The autumn air is taken in
A nearby bird sings its song for him

A room with a view
You're looking at him
He's looking through you
A room with a view
Who's fooling who
There's got to be something that he knew

So there he sits and some may wonder
About the sly grin on his face
Yet little do they know
(they don't have a clue)
The boundaries of his wisdom
In the solitude of his kingdom

₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪